S-a deschis o sticlă de vin fin, dar nu există nicio modalitate de a termina totul dintr-o dată, cât timp poate rămâne partea rămasă în continuare? Cum se depozitează? Acest articol dezvăluie răspunsul pentru dvs.
1. Ce se întâmplă cu vinul după deschiderea sticlei?
Când vinul este deschis, acesta va fi expus la mai mult oxigen, iar oxigenul este „dușman și prieten” pentru vin. Unele vinuri au miros de aromă și aromă atunci când sunt deschise, iar cantitatea potrivită de oxigen îi ajută să „respire”, oferindu-le o aromă și o aromă mai complexe și bogate. În plus, pentru vinurile tinere cu taninuri abundente, expunerea la o anumită cantitate de oxigen poate accelera înmuierea taninurilor, făcând gura mai rotunjită și mai suplă.
Cât timp poate fi deschis vinul după deschiderea sticlei?
Cu toate acestea, substanțele fenolice și antocianele din vin sunt foarte sensibile la oxigen. Dacă sunt expuse la oxigen excesiv după deschidere, aroma și aroma lor se vor disimula treptat, iar conținutul de pigment va continua să scadă. În plus, într-un mediu bogat în oxigen, bacteriile cu acid acetic se pot multiplica rapid și transforma alcoolul în acid acetic, ceea ce face ca vinul să se deterioreze.
În al doilea rând, cât timp poate fi păstrat vinul după deschiderea sticlei?
Cât timp poate fi păstrat vinul după deschiderea sticlei? Nu există un răspuns standard la această întrebare, ci o analiză specifică bazată pe stilul vinului și modul în care este păstrat. În general, cu cât conținutul de polifenoli și tanini este mai mare, cu atât aciditatea are mai mult vin și cu atât este mai puternică capacitatea antioxidantă a vinului, cu atât mai mult poate fi păstrat după deschidere. Unele Barolo de calitate nici măcar nu se deschid decât în a doua zi după deschidere. Când vinurile ecologice și vinurile biodinamice sunt îmbuteliate, prospețimea lor poate fi menținută pentru o perioadă mult mai scurtă de timp, deoarece conțin niveluri foarte mici de antioxidanți în timpul procesului de preparare.
Pe baza caracteristicilor stilului, termenul de depozitare după deschiderea vinului este împărțit aproximativ în următoarele cazuri.
Vin spumant
Bulele vesele și dinamice sunt sufletul vinului spumant. Aceste bule nu numai că aduc un alt fel de plăcere vizuală, dar fac și gustul mai viu și mai luminos. Fără ele, vinul spumant va fi mai puțin energic și plictisitor. Cu toate acestea, după deschiderea sticlei, dioxidul de carbon dizolvat în vinul spumant revărsă sub formă de bule din cauza scăderii rapide a presiunii din interiorul sticlei și treptat se distruge. Prin urmare, vinul spumant trebuie consumat cât mai curând posibil după deschidere pentru a asigura cel mai bun gust. Dacă nu este posibil să-l beți la un moment dat, sigilați-l imediat cu un dop de înlocuire sau un dop special și păstrați-l în frigider pentru a evita ca bulele de aer să se disipeze prea repede și să îl beți în 1,5 zile. În comparație cu vinurile spumante făcute cu metoda rezervorului, precum Prosecco, Cava și Șampanie, care sunt făcute prin metoda tradițională, durează mai mult. niste.
2. Vin alb deschis și vin rosé
Vinul alb deschis și roza au o textură ușoară, o aromă fructă proaspătă și crocantă și o gură vibrantă. Este perfect pentru băuturile proaspete când deschideți prima dată sticla. Dar acest lucru nu înseamnă că nu îl poți bea într-un timp scurt, trebuie să arunci restul. Atâta timp cât sticla este sigilată și păstrată în mod corespunzător în frigider, ea poate fi păstrată în stare bună timp de aproximativ 3 zile.
3. Vin alb cu corp
Vinurile albe cu corp, precum Chardonnay, Viognier și Trebbiano, au fost expuse la mai mult oxigen în timpul procesului de îmbătrânire, iar calitatea scade după deschidere. Vinul proaspăt și alb este mult mai rapid. Pentru acest tip de vin, se recomandă să-l bea în 2-3 zile de la deschidere.
4. Vin roșu
Pentru vinurile roșii, cu cât conținutul de aciditate și tanin este mai mare, cu atât timpul de depozitare este mai lung după deschiderea sticlei. Dacă sunt păstrate corect, majoritatea vinurilor roșii nu vor avea prea multe diferențe de gust în cele 3-5 zile de la deschidere. Multe vinuri roșii de stridii, cum ar fi vinurile roșii cu corp complet, pot fi trecute la nivelul următor după deschiderea sticlei.
Cu toate acestea, în comparație cu marile vinuri Cabernet Sauvignon și Syrah, vinurile relativ ușoare, cum ar fi Pinot Noir, în Burgundia sau alte zone producătoare sunt mai predispuse la slăbirea structurală. Situație, așa că este mai bine să o beți în 2-3 zile de la deschiderea sticlei.
5. Vin îmbunătățit
Datorită conținutului ridicat de alcool, vinurile fortificate precum Port, Sherry, Marsala și Madeira au o viață puternică, încă deschise după deschiderea flaconului. Poate fi păstrat timp de 3-4 săptămâni. Desigur, temperaturile ridicate și lumina directă vor distruge și gustul său minunat, așa că trebuie depozitat într-un loc răcoros, după ce a fost recalcat.
