Chardonnay este cel mai răspândit soi de struguri din Burgundia, reprezentând 49% din suprafața totală a podgoriilor. Deși există și alte soiuri de struguri albi, suprafața de plantare este foarte mică, nu depășește 10 la sută. Deci, majoritatea vinurilor albe de Burgundia pe care le putem vedea sunt vinuri albe Chardonnay.
Condițiile de microclimat ale diferitelor parcele din Burgundia variază, iar vinurile produse au, de asemenea, stiluri foarte diferite. În general, vinul alb de Burgundia are arome de fructe coapte precum grapefruit, mere și pere, precum și arome florale de caprifoi sau mușețel, deoarece solul este bogat în calcar, calciu și argilă, adesea însoțite de arome minerale, cum ar fi mine de creion. , silex sau salinitate. De menționat că în unele grădini Grand Cru cu condiții bune de terroir, vinul alb produs are de obicei și o aromă de fructe tropicale mature.
Multe vinuri albe de Burgundia sunt, de asemenea, maturate în butoaie de stejar și fermentate cu acid malic, rezultând arome precum unt, cuișoare, scorțișoară și alune de pădure. Unele vinuri albe de Burgundy de calitate superioară pot suferi o învechire îndelungată, iar după învechire, vinurile albe Chardonnay pot dezvolta arome învechite precum miere și păducel, cu o ierarhie de arome foarte complexă.
