În China, oamenii echivalează de obicei „vinul roșu” direct cu vinul, nu neapărat cu vinul roșu. Totuși, din punct de vedere științific, în funcție de culoarea vinului, vinul poate fi împărțit în vinuri roșii, albe și roze, iar „vinul roșu” se referă literalmente la vinul roșu.
Vinurile pot fi clasificate ca sec, demiseci, demidulci și dulci în funcție de conținutul lor de zahăr rezidual.
Vinurile sunt clasificate în funcție de culoare:
a) Vinuri roșii: culoarea lichidului este roșu purpuriu, roșu rubiniu, roșu granat etc., fermentat pe coji;
b) Vinuri albe: de culoare galben lamaie sau auriu, din soiuri de struguri albi sau soiuri de struguri rosii fermentati fara coaja;
c) vinuri roze: vinuri cu o culoare între roșu și alb, cu o perioadă scurtă de fermentare a pielii.
Vinurile sunt clasificate în funcție de conținutul de zahăr rezidual și sunt împărțite în:
a) Uscat: conținut de zahăr rezidual mai mic de 4 g/l;
b) Semisec: conținut de zahăr rezidual între 4 și 12 g/l;
c) Demidulce: conținut de zahăr rezidual între 12-45 g/l;
d) Dulce: conținut de zahăr rezidual care depășește 45 g/l.
