Există multe tipuri de închideri pentru sticle de vin, însă sticlele de vin sunt mai mult sigilate cu dopuri de plută, în special pentru vinurile de calitate superioară și sunt utilizate dopuri din plută bună. Institutul de Tehnologie a Vinului, Universitatea Bordeaux II din Franța și un laborator specializat în dopurile de plută, în plus față de studiul dopurilor sintetice de plută fabricate din materiale sintetice, utilizarea cromatografiei lichide, cromatografiei de gaz și a altor analize ale componentelor plută și impact asupra calității aromelor de vin. .
De ce să folosiți un sigiliu de plută?
Motivul este că plută are caracteristicile de moale și elasticitate. Are multe pori fine. Când se utilizează pentru a sigila gâtul sticlei, dopul se extinde atunci când vine în contact cu lichidul, care închide golul de blocare și împiedică scurgerea lichidului. Scurgere; în același timp, vinul poate contacta, de asemenea, o cantitate mică de aer prin microporele plută pentru a atinge scopul respirației și dezvoltării și continuă să finalizeze procesul de maturare după îmbuteliere. În plus, ingredientele din plută sunt înmuiate în vin, ceea ce sporește și textura vinului.
Se spune că nu există niciun opritor special de vin înainte ca vinul să fie sigilat cu un dop de plută. Se face, de obicei, prin strângerea mai întâi a recipientului cu un material cum ar fi ratanul și apoi etanșarea cu lac. Există multe dezavantaje în acest sens: în procesul de deschidere, este inevitabil ca particule mici de tăieturi de lac și iarbă să cadă în vin, afectând astfel igiena vinului; dacă sigilatul nu este strict, vinul va fi puternic oxidat, iar calitatea vinului va fi afectată; Lipsa de lichid este chiar mai dificil de evitat, provocând pierderi mari.
Primul care folosea dopuri de plută a fost inventatorul sampaniei franceze, Dom Perignon, care a folosit copacii spanioli jiei pentru a face dopuri de șampanie în 1679.
Lemnul copacului eucalipt seamănă cu lemnul de pin și este cea mai potrivită specie de plută din toți copacii. La alegerea materialelor, vârsta copacilor este cea mai bună, în timp ce cele vechi sunt inelastice, tinerii sunt mai fragili, iar inelasticitatea este ușor de rupt. Bradul de sud din Franța este de bună calitate și faimos.
Selecția și procesul de fabricare a plutei este foarte complicat. Odată cu avansarea științei și a tehnologiei, pluta curentă nu mai este limitată la producerea de busteni, ci este produsă prin sinteză artificială. Plută făcută este făcută din bușteni și bușteni. Nu există nicio diferență și este utilizat pe scară largă.
