Plută de vin are un anumit grad de elasticitate, duritate și etanșeitate la aer, dar aceste calități sunt susținute de un anumit grad de umiditate.
Dacă pluta are prea puțină umiditate (adică prea uscată), elasticitatea, duritatea și etanșeitatea acesteia vor fi slabe, pluta se va rupe ușor și aerul va intra cu ușurință în flacon;
Dacă pluta este prea umedă, va fi mucegăită, iar plută va deveni fragilă. Nu este ușor să deschideți sticla și este ușor să afectați calitatea vinului.
Acesta este motivul pentru care vinurile au anumite cerințe privind umiditatea pivniței în timpul depozitării (în general, umiditatea în pivnița de vin este de 60-70%). Este, de asemenea, în principal din acest motiv, că vinul trebuie să fie așezat plat.
În general, avantajele aplatizării vinului pot fi rezumate după cum urmează:
(1) Flaconul este așezat plat, astfel încât vinul este în contact cu plută, ceea ce este benefic pentru menținerea plută umedă și elastică. Plută nu este ușor de rupt atunci când sticla este deschisă.
(2) Flaconul este așezat plat, care de asemenea menține pluta umedă și bine sigilată. Porii mici ai plutei pot permite o penetrare a unei cantități mici de oxigen, permițând vinului să mențină o "respirație" lentă, dezvoltând aroma de blană de animale, sol, piele, ciuperci etc., mărind complexitatea aromelor de vin . Dacă plută este în umiditate scăzută, porii din plută și decalajul dintre plută și sticlă vor deveni fără îndoială mai mari. În cazul unei cantități mari de infiltrare cu oxigen, vinul este ușor deteriorat.
(3) Sticla este așezată plat, iar vinul este complet în contact cu plută, care poate da vinului niște taninuri și aromă. Deoarece plută este făcută din piele de stejar, se poate considera că are o funcție similară cu butoaiele de stejar. Desigur, această funcție a plutei este foarte mică.
Cele de mai sus se referă doar la vinurile sigilate cu dopuri de plută. Unele vinuri pot fi așezate și ele plat, cum ar fi:
Șurub, dop de cauciuc, dop de sticlă, Madeira
Vinurile sigilate cu dopuri de plută trebuie așezate plate pentru a satisface caracteristicile plută însăși. Funcția capacului cu șurub nu este afectată de umiditate, astfel încât nu este nevoie să-l așezați plat; majoritatea vinurilor sigilate cu dopuri din cauciuc sunt consumate la o vârstă fragedă, iar unii oameni cred că contactul pe termen lung cu vinul are un efect asupra gustului vinului, deci este în general inegal. Opritorul de sticlă este identic cu capacul cu șurub și nu este afectat de umiditate, iar vinul sigilat de sticlă este în general consumat la o vârstă fragedă, deci nu este plat.
Madeira este un vin "nemuritor" fără frică de temperaturi ridicate și oxigen, iar aerul nu are prea mult efect asupra lui. Mai mult decât atât, Madeira este foarte alcoolică și corodează plută mai repede, iar flaconul este așezat vertical pentru a reduce contaminarea cu plută.
În plus, veți găsi că multe vinuri din magazinul de vinuri sunt așezate în poziție verticală, care sunt în mare parte vinuri low-end care sunt accesibile. Aceste vinuri în general curg rapid și, pentru a economisi spațiu, ușor de luat de consumatori, astfel încât utilizarea posturii în poziție verticală, capătul superior al vinului este în general plasat în cabinetul de vin.
